Pular para o conteúdo principal

Queijos

 A história e a importância cultural, econômica e gastronômica dos queijos tradicionais brasileiros serão apresentadas no I Simpósio de Queijos Artesanais do Brasil. O evento é promovido pela Embrapa Agroindústria Tropical e pela Emater Rio Grande do Sul, na sede do Banco do Nordeste, em Fortaleza, entre os dias 23 e 25 de novembro. Na ocasião, especialistas mostrarão as peculiaridades de queijos como Salitre, Canastra, Serro, Araxá, Colonial, Coalho e da Ilha de Marajó.
            Durante o evento haverá degustação, feira de produtos e equipamentos e apresentação de casos de sucesso envolvendo produtores de queijos como o Colonial, o Serrano, os queijos mineiros e o queijo da Ilha de Marajó, entre outros.
            O evento, que reunirá cerca de 300 estudiosos e produtores, tem como grande objetivo discutir a legalização e a proteção dos queijos artesanais do Brasil, que são preparados com leite cru. O processo de produção é passado de geração em geração em diversas regiões brasileiras. Só nos estados de Minas Gerais e Rio Grande do Sul existem cerca de 30 mil produtores de diferentes tipos de queijos artesanais.
            Em todo o País, as queijarias artesanais têm enfrentado dificuldades por conta da exigência da pasteurização do leite na produção do queijo. A intenção do I Simpósio de Queijos Artesanais do Brasil é discutir alternativas para o setor, pois hoje a legislação nacional não contempla esses queijos. Durante o evento deve ser aprovada a Carta de Fortaleza – um manifesto pela legalização dos queijos tradicionais do Brasil.
            A coordenadora do evento, pesquisadora Socorro Bastos, diz que é possível obter queijo artesanal produzido com leite cru de forma segura, mesmo sem a pasteurização do leite. Segundo ela, para isso é necessária a adoção de Boas Práticas Agropecuárias e de Produção. Conforme Socorro Bastos, a pasteurização altera as características dos produtos tradicionais, como textura e sabor. Ela coordena um projeto que visa a indicação de origem para os queijos do tipo Coalho da região do Jaguaribe, CE. Coordenadas pelo projeto, várias instituições estão envolvidas na criação de diretrizes que serão sugeridas para a regulamentação estadual de queijarias artesanais no Ceará.
            O I Simpósio de Queijos Artesanais do Brasil conta com o patrocínio do Banco do Nordeste e da Secretaria de Desenvolvimento Agrário do Ceará.

 Verônica Freire (MTB 01225JP)
Embrapa Agroindústria Tropical
(85) 33917115


PROGRAMAÇÃO

Dia 23.11.2011

9h as 10h - Abertura
•Embrapa Agroindústria Tropical - Vitor Hugo de Oliveira - chefe geral
• Maria do Socorro Rocha Bastos - Pesquisadora e coordenadora do evento
•Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural - EMATER/RS - Sr. João Carlos Santos da Luz – Vice-coordenador

10h às 11h - Painel de abertura:
 Importância cultural, histórica, social e econômica dos queijos no Brasil
Palestrante 1: Sr. João Castanho Dias - autor do livro 'Uma Longa e Deliciosa Viagem'

11h as 11h30  - Cheese break

11h45 as 13h30 - Apresentação dos queijos artesanais do Brasil
•Queijo Serrano RS e SC - Sr. Ulisses Córdova - EPAGRI SC e Sr. Jaime E. Ries - EMATER RS
•Queijo Colonial SC e RS - Sr.Renato C. dos Santos - EMATER RS

13h30 as 14h30 - Almoço

 14h30 as 17h15 h - Apresentação dos queijos artesanais do Brasil
•Queijo do Salitre, Canastra, Serro e Araxá MG - Sr. Albany Arcega - Emater MG
•Queijo Coalho NE - Sra. Maria do Socorro Rocha Bastos - Embrapa Agroindústria Tropical
•Queijo Manteiga NE - Sr. Acácio Sânzio de Brito - SEBRAE RN
•Queijo da Ilha de Marajó - Sr. Almir Silva - UFRA PA
17:15 as 17:30 hs - Apresentação da proposta Carta de Fortaleza em defesa dos queijos artesanais.

  Dia 24.11.2011
 8h as 10h- Mesa redonda: Políticas publicas para  proteção de queijos artesanais
- Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA)- representante do DIPOA
- Ministério de Desenvolvimento Agrário (MDA)
Sra. Ana Helena Machado Junqueira Cunha - SEAPA MG
Sr. Francisco Augusto de Souza Junior - Presidente da ADAGRI
 Moderador: Sr. José Nelson Martins de Souza - SDA CE

10h as 10h30 - Cheese break

10h30 as 12h - Palestra: Papel das instituições brasileiras de pesquisa, ensino e extensão na produção de queijos artesanais do Brasil
Profa. Saionara Araujo Wagner - Universidade Federal do Rio Grande do Sul / Jaime Eduardo Ries/ - EMATER/RS
Prof. José Fernando Mourão Cavalcante - Universidade Estadual do Ceará

12h15 as 13h15 - Palestra: O papel do registro de alimentos tradicionais como patrimônio cultural imaterial - limites e possibilidades
Sra. Cláudia Marina Vasques - Coordenadora de registro do IPHAN

13h30 as 14h30 - Almoço

14h45 as 15h30 - Painel: O papel das ONGs e movimentos organizados na salvaguarda dos queijos artesanais
 Sra. Kátia Karam - Movimento Slow Food Brasil
Sr. Aluísio Marques - SerTãoBrás

15h45 – 17h30 - PROGRAMAÇÃO ALTERNATIVA
Sala 1: Discussão do Filme "O mineiro e o queijo"
Queijos artesanais na culinária brasileira.
 Sr. Fernando Barroso Botelho - Chef de Cuisine - Alimenta Bistrô/Fortaleza.

Feira: Momento de integração - Feira com produtos, equipamentos, tecnologia de fabricação - Exposição dos queijos artesanais do Brasil


 Dia 25.11.2011

08h as 10h15 - Casos de sucesso no Brasil - Espaço do produtor
•Queijo Colonial - Sr. Daniel Cichelero - Granja Cichelero Carlos Barbosa/RS 
•Queijo Serrano - Sr. Roberto Andriollo - Queijaria Ilhéus - Caxias do Sul/RS
•Queijos Mineiros - Sr. João José de Melo - presidente da COOALPA - MG
•Queijo Coalho - Sr. Francisco Nogueira Neto- Queijaribe - CE e Sr. Romildo Albuquerque Bezerra-Presidente da Associação-PE
•Queijo de Manteiga - Produtor do estado do RN
•Queijo da Ilha de Marajó - Sr. Carlos Augusto de Lima Gouveia - produtor PA
 10:15 as 10:45 hs- Cheese break

 11h as 12 hs - Palestra - O papel da Indicação Geográfica uma estratégia de reconhecimento para produtos agropecuários
 Sr. Luiz Cláudio Dupim - Coordenação de Fomento e Registro de Indicações Geográficas

 12h as 13h30 - Reunião com grupos para discussão da Proposta de Carta de Fortaleza e seus desdobramentos.

13h30 as 14h30 - Almoço

14h45 as 16h30 - Momento de integração - Feira com produtos, equipamentos, tecnologia de fabricação - Exposição em stands dos diversos estados - RS, SC, MG, PA e região Nordeste - Espaço da Gastronomia

16h30 - Leitura da carta de Fortaleza em defesa dos queijos artesanais.
Sr. João Carlos Santos da Luz - EMATER - RS

Coquetel de encerramento

Comentários


Comentários

Para comentários públicos, favor utilizar campo ao final da notícia, logo acima da publicidade.

Notícias mais acessadas do mês

Polícia Federal prende suspeitos de golpes via Aplicativos de Mensagens

A Polícia Federal (PF) deflagrou hoje (17/7), a Operação Swindle (Fraude, em inglês), com objetivo de desarticular grupo que realizava clonagens de números telefônicos para aplicar golpes via Aplicativo de Trocas de Mensagens. Policiais Federais cumprem cinco Mandados de Busca e Apreensão e dois Mandados de Prisão Preventiva no Maranhão e Mato Grosso do Sul expedidos pela Justiça Federal, em Brasília. O grupo abria contas bancárias falsas e utilizava contas "emprestadas” por partícipes para receber valores provenientes das fraudes aplicadas em razão do desvio dos terminais telefônicos, em que os agentes criminosos se “apossavam” das contas de WhatsApp de autoridades públicas e, fazendo-se passar por estas, solicitavam transferências bancárias das pessoas constantes de suas listas de contato. Os investigados responderão, na medida de suas participações, pelos crimes de de invasão de dispositivo informático, estelionato e associação criminosa, previstos nos artigos 154-A, parágrafo

Juiza nega pedidos de DJ Ivis

O DJ Ivis através de nota de sua assessoria jurídica informa que 'aguarda o curso da investigação e cumpre a decisão de medida protetiva, além de permanecer à disposição da Justiça'. DJ Ivis é acusado de bater na ex-esposa a arquiteta Pamella Holanda. Nesta segunda-feira (12 de julho) a juiz Maria José Sousa Rosado de Alencar negou pedido de Ivis para que fosse removido da Internet o vídeo onde aparece ele batendo em Pamella. A juiz negou também a solicitação para que Pamella fosse proibida de comentar a agressão na imprensa, 'principalmente onde cite a filha menor'. - Ela (Pamella) comunicou a imprensa fatos mentirosos relativos à violência doméstica veiculada em sites de Internet prejudicial a minha reputação", alegava DJ Ivis. - Não verifico no conteúdo divulgado qualquer conduta que ultrapasse o direito de expressão. Em isso, ocorrendo, torna-se impossível analisar o pedido, além de quer a concessão de tal pretensão, nos moldes formulados representaria ao direi

Acidente fatal

"Um acidente envolvendo quatro veículos, entre eles um ônibus que fazia o trajeto São Paulo/Ceará, deixou cinco pessoas mortas na BR-135, em Montes Claros, no norte de Minas Gerais, na noite de ontem. De acordo com agentes da Polícia Rodoviária Federal (PRF) no município, o ônibus teria perdido o freio na descida e atingido um caminhão bitrem, uma carreta e uma moto, em um trevo da rodovia. Entre as vítimas fatais estão um bebê de nove meses, um passageiro e o motorista reserva, que estavam no ônibus, e o condutor da carreta. Uma pessoa chegou a ser socorrida, mas morreu na Santa Casa de Misericórdia de Montes Claros. A mãe do bebê está entre as vítimas feridas. No ônibus haviam 50 passageiros, e os feridos foram atendidos em hospitais da região. Segundo a PRF, o ônibus tinha autorização de viagem e lista de passageiros. ( Redação O POVO Online com informações do G1).

Saiba quem é a atriz cearense que está fazendo sucesso na Netflix

Com apenas 21 anos de idade, Mariana Costa vem fazendo sucesso na plataforma internacional de streaming, Netflix, com todo o seu charme e talento. A atriz é a caçula do elenco da série escrita por Halder Gomes, "O Cangaceiro do Futuro", e é uma artista cearense nata que ganhou as telas do cinema atuando ao lado de Edmilson Filho, protagonista da comédia. Fotos: Divulgação/Mariana Costa O diretor ressaltou que Mariana Costa “expressa na alegria do seu sorriso e na sua beleza “Pocahontas” - a dimensão do seu talento, dedicação, profissionalismo, graça e carisma. Ela tem a magia de hipnotizar a câmera sem esforço e tornar cada cena um deleite que transcende o “ver” e nos leva ao verbo apreciar”. A atriz enxerga nesse projeto a oportunidade de "levar as raízes nordestinas" em diversos espaços, inclusive na música. Desde os 7 anos de idade, Mariana se apaixonou pelos palcos artísticos ganhando ainda mais destaque ao atuar no musical "Ceará Show", onde atuava e

Morre irmão mais velho de Renato Aragão

Morreu neste sábado (13), em Parnaíba (PI), o contador José Rufino Aragão, aos 90 anos, irmão mais velho do humorista cearense Renato Aragão. A família não informou a causa da morte de Rufino Aragão que era o contador mais antigo do Piauí.

Postagens mais visitadas deste blog

Polícia Federal prende suspeitos de golpes via Aplicativos de Mensagens

A Polícia Federal (PF) deflagrou hoje (17/7), a Operação Swindle (Fraude, em inglês), com objetivo de desarticular grupo que realizava clonagens de números telefônicos para aplicar golpes via Aplicativo de Trocas de Mensagens. Policiais Federais cumprem cinco Mandados de Busca e Apreensão e dois Mandados de Prisão Preventiva no Maranhão e Mato Grosso do Sul expedidos pela Justiça Federal, em Brasília. O grupo abria contas bancárias falsas e utilizava contas "emprestadas” por partícipes para receber valores provenientes das fraudes aplicadas em razão do desvio dos terminais telefônicos, em que os agentes criminosos se “apossavam” das contas de WhatsApp de autoridades públicas e, fazendo-se passar por estas, solicitavam transferências bancárias das pessoas constantes de suas listas de contato. Os investigados responderão, na medida de suas participações, pelos crimes de de invasão de dispositivo informático, estelionato e associação criminosa, previstos nos artigos 154-A, parágrafo

Juiza nega pedidos de DJ Ivis

O DJ Ivis através de nota de sua assessoria jurídica informa que 'aguarda o curso da investigação e cumpre a decisão de medida protetiva, além de permanecer à disposição da Justiça'. DJ Ivis é acusado de bater na ex-esposa a arquiteta Pamella Holanda. Nesta segunda-feira (12 de julho) a juiz Maria José Sousa Rosado de Alencar negou pedido de Ivis para que fosse removido da Internet o vídeo onde aparece ele batendo em Pamella. A juiz negou também a solicitação para que Pamella fosse proibida de comentar a agressão na imprensa, 'principalmente onde cite a filha menor'. - Ela (Pamella) comunicou a imprensa fatos mentirosos relativos à violência doméstica veiculada em sites de Internet prejudicial a minha reputação", alegava DJ Ivis. - Não verifico no conteúdo divulgado qualquer conduta que ultrapasse o direito de expressão. Em isso, ocorrendo, torna-se impossível analisar o pedido, além de quer a concessão de tal pretensão, nos moldes formulados representaria ao direi

Acidente fatal

"Um acidente envolvendo quatro veículos, entre eles um ônibus que fazia o trajeto São Paulo/Ceará, deixou cinco pessoas mortas na BR-135, em Montes Claros, no norte de Minas Gerais, na noite de ontem. De acordo com agentes da Polícia Rodoviária Federal (PRF) no município, o ônibus teria perdido o freio na descida e atingido um caminhão bitrem, uma carreta e uma moto, em um trevo da rodovia. Entre as vítimas fatais estão um bebê de nove meses, um passageiro e o motorista reserva, que estavam no ônibus, e o condutor da carreta. Uma pessoa chegou a ser socorrida, mas morreu na Santa Casa de Misericórdia de Montes Claros. A mãe do bebê está entre as vítimas feridas. No ônibus haviam 50 passageiros, e os feridos foram atendidos em hospitais da região. Segundo a PRF, o ônibus tinha autorização de viagem e lista de passageiros. ( Redação O POVO Online com informações do G1).

Saiba quem é a atriz cearense que está fazendo sucesso na Netflix

Com apenas 21 anos de idade, Mariana Costa vem fazendo sucesso na plataforma internacional de streaming, Netflix, com todo o seu charme e talento. A atriz é a caçula do elenco da série escrita por Halder Gomes, "O Cangaceiro do Futuro", e é uma artista cearense nata que ganhou as telas do cinema atuando ao lado de Edmilson Filho, protagonista da comédia. Fotos: Divulgação/Mariana Costa O diretor ressaltou que Mariana Costa “expressa na alegria do seu sorriso e na sua beleza “Pocahontas” - a dimensão do seu talento, dedicação, profissionalismo, graça e carisma. Ela tem a magia de hipnotizar a câmera sem esforço e tornar cada cena um deleite que transcende o “ver” e nos leva ao verbo apreciar”. A atriz enxerga nesse projeto a oportunidade de "levar as raízes nordestinas" em diversos espaços, inclusive na música. Desde os 7 anos de idade, Mariana se apaixonou pelos palcos artísticos ganhando ainda mais destaque ao atuar no musical "Ceará Show", onde atuava e

Morre irmão mais velho de Renato Aragão

Morreu neste sábado (13), em Parnaíba (PI), o contador José Rufino Aragão, aos 90 anos, irmão mais velho do humorista cearense Renato Aragão. A família não informou a causa da morte de Rufino Aragão que era o contador mais antigo do Piauí.